Sarme od kiselog kupusa

Dobro veče :) Konačno da napisem koji redak, sad se već nakupilo dana da me nema. Malo putovala, malo dok sam se aklimatizovala, čudno je kad iz proleća uletiš u zimu.
Verujem da ste se i vi šokirali sinoć, pao nam je prvi sneg. Krenula na rođendan u patikicama i jaknici i kad sam izasla napolje nisam mogla da verujem, bele ulice i krupne pahulje, prava romantika :)
Mislim da je sad pravo vreme da se zapiše recept za sarme, idu odlično uz ove novonastale vremenske prilike :)

Kupus odvojiti u listove, ukoliko je kiseliji ili je duže stajao isprati ga vodom i dobro iscediti. Ako je sredina lista debela stanjiti nožem ili iseći taj deo i podeliti list na dva dela.

Fil:
Očistiti i oprati povrće, samleti u električnom secku ili multipraktiku, ukoliko ga nemate, crni i beli luk sitno naseckati, a šargarepu, celer i koren peršuna narendati. U većem tiganju ili šerpi zagrejati kašiku masti pa pržiti luk i povrće 5 minuta uz stalno mešanje. Dodati meso i sitno seckanu slaninu, mešati i meso razdvajati viljuškom kako bi se pomešalo i usitnilo.
Posle deset minuta dodati beli luk, pirinač i ostale navedene začine dobro promešati i krčkati na nižoj temperaturi još desetak minuta.

Na dno šerpe od 5 litara poređati listove kupusa koji nisu zgodni za motanje. To se radi kako sarma ne bi zagorela jer se tokom kuvanja ne meša. Drugih 200 g slanine naseći na manje komade. Ako imate kože od slanine ili masne delove suvog mesa ili ostatke pršute sve to možete iskoristiti za kuvanje sarme.

Uzimati po kašiku fila stavljati u kupus i kao na slici motati sarme. Ređati ih u jednom sloju preko naslaganog kupusa, satim staviti 3 lista lovora i malo slanine ili suvog mesa. Ređati drugi red pa opet posuti ostatkom lovora i slanine i tako dok ne utrošite fil.

U tiganju ili šerpi u kome ste pržili meso stavite kašiku masti, šoljicu soka od paradajza, malo soli i alevu papriku, naliti vrelu vodu i sve lepo promešti. Preliti preko sarmi da ih tečnost prekrije i odgore naređajte sa par listova kupusa kao poklopac. Poklopite poklopcem i stavite na šporet da provri. Zatim smanjiti temperaturu da jako lagano krčka.

Ja sam ih kuvala 4 sata, ali i dva sata je sasvim dovoljno sve zavisi da li volite da je kupus raskuvaniji ili ne.

Kad su sarme gotove u vatrostalnu činiju naređajte listove kupusa koji su bili odgore pa preko njih sarme, zalijte sa delom soka od kuvanja i zapecite u rerni 20ak minuta na 200 stepeni.

Ostatak sarmi možete zamrznuti i koristiti kad vam se prijedu. Od ove količine sam dobila oko 50 sarmi, možda malo više nisam tačno izbrojala.

To je to od mene, znam da postoji hiljadu kombinacija kako napraviti sarme ovo je moj, jako su ukusne i dobro začinjene jer ih ja tako volim, pa ako vam se dopada zasucite rukave i bacite se na posao jer vredi :)
I kako ono kažu što se duže podgreva sarma je sve bolja!

Prijatno!
Vaša
Snayka