Integralne lisnate pogačice sa čvarcima

Hellooo ;) Uskoro počinje vikend, najavljuju još jedno zahlađenje, idealno da umesite ove fine, krckave i mirisne pogačice i podelite ih sa dragim ljudima uz dobar film, druženje ili možda neko slavlje :)

Par kašika belog brašna pomešati sa šećerom, kvascem i mlakim mlekom, ostaviti da nadođe. U velikoj vangli pomešati ostatak mešavine brašna, so, 2 jaja, pavlaku, 2 kašike masti i rakiju. Dodati mleko sa kvascem I dobro zamešati srednje meko testo, ukoliko je suvo dodati tople vode. Testo dobro izraditi rukama da se odvaja od činije. Pokriti krpom i ostaviti da duplo naraste.

U međuvremenu samleti čvarke, pomešati sa biberom i kašikom masti. Ukoliko su čvarci neslani dodati malo soli. Podeliti smesu na četiri jednaka dela.

Kad je testo lepo naraslo, pobrašniti radnu površinu, prebaciti testo i razvaljati oklagijom u kvadrad debljine 1-2 cm. Premazati tanko 1/4 smese od čvaraka. Preklopiti ka unutra desnu pa levu stranu, zatim donju pa gronju, tako da druga strana prelazi malo preko prve kao paket. Prevrnuti tako da spojevi idu na dole i okrenuti za četvrtinu kruga na levu stranu ponoviti ceo postupak još tri puta (sledeća tri puta ostavite slobodno malo deblje testo). Ovo je bio prvi put da testo nisam ostavljala da odmara između mazanja i ispale su super, malo se teže razvlači, ali nema potrebe puno ga tanjiti. Izlistale su se fenomenalno i na ovaj način.

Nakon toga pokriti kocku testa i ostaviti da odmori 15-30 minuta.
Opet dobro pobrašniti površinu razviti testo na debljinu od 1 cm i malom čašicom vaditi pogačice. Ugrejati rernu na 200 stepeni. Ređati pogačice u pleh premazivati umućenim jajetom i posipati semenkama po želji, peći u rerni dok fino ne porumene oko desetak minuta u zavisnosti od rerne.
Služiti uz čašu rashlađenog piva ili belog vina :)

Tips & tricks / Savet +

• za prijatelje vegetarijance umesto masti i čvaraka koristite puter, 2 pune kašike u testo + još 200 g omekšalog na sobnoj temperaturi za premazivanje. Za još bolji ukus pospite svaki sloj sa malo parmezana ;)
• ako ne volite integralno brašno, zamenite sa običnim belim

Uživajte u početku vikenda!
Vaša
Snayka