Lignje na talasima mora

Dobro veče :) Kod mene je opet leto došlo, Delhaize Srbija mi je donela sunce u ovaj jesenji dan, osvojila sam vikend u Rimu na konkursu "Dani mediterana" :)
Pa evo i vama da prenesem deo atmosfere, malo hand made plaže u kuhinji i puno kuvanja s ljubavlju, isplatilo se :)

Hvala im od srca za ovako savršenu nagradu :)

Pomešati brašno sa malo soli. Razmutiti boju u prahu sa jednom kašičicom vode, dodati u umućena jaja, zatim pomešati sa brašnom i zamesiti srednje tvrdo testo da se boja lepo rasporedi. Uviti u najlonsku kesu, ostaviti pola sata da odstoji u frižideru kako bi postalo elastično i fino za razvlačenje (boja mu ne menja ukus).

Testo podeliti na dva dela, rastanjiti malo oklagijom na dobro pobrašnjenoj površini zatim provlačiti kroz mašinu za testo prvo na jedinici pa na petici da se lepo istanji, pa provući kroz deo koji pravi rezance, ponoviti i sa drugim delom, ostaviti rašireno na krpi da se malo prosuši.
Ukoliko nemate mašinu testo rastanjiti oklagijom na par milimetara tako što ćete celu površinu posuti brašnom uviti u rolat, pa seći na željenu debljinu rezance.
Kuvati u posoljenoj kipućoj vodi dok ne omekšaju, dobro iscediti i nikako ih ne ispirati kako bi se sos lepo zalepio za njih.

Lignje očistiti od iznutrica i oprati, posoliti i pobiberiti. U tiganju zagrejati maslinovo ulje, propržiti lignje par minuta sa jedne i druge strane. Uliti vino i staviti navedene začine, smanjiti temperatru na pola, poklopiti da se lagano krčka oko 15-20 minuta.
Kad su lignje gotove izvaditi ih na tanjir, procediti ostatak tečnosti iz tiganja, pa vratiti nazad, pusiti da vri par minuta. Uliti pavlaku, pustiti da prokljuca pet minuta uz stalno mešanje. Skloniti sa šporeta.
 
Sipati u tanjir taljatele preliti sosom, odozgo staviti lignju (ukoliko želite lignje možete iseći na manje delove i umešati u sos), posuti parmezanom i rukolom, pa uživati uz čašu dobrog vina u mirisima mora :)

Živeli!
Vaša
Snayka