Karabataci i povrće u vinu iz rerne

Danima sam želela da napravim ovaj ručkić koji mi se mota po glavi, pa sam jutros poranila i uz ovaj divan svež vazduh odlučila da ponovo uključim rernu, tako je divno zamirisao stan da sam moj ručak i doručkovala, nisam mogla da odolim :) Duh mediterana i tradicionalne naške kuhinje :)

Uključiti rernu na 250 stepeni. Oljuštiti povrće, krompir iseći na čamce, šargarepu na štapiće, crni luk na rebarca, a beli na sitno kao i slaninicu.

Staviti u vatrostalnu činiju posoliti, pobiberiti, posuti začinima, zaliti sa par kašika ulja i dobro promešati. Ušuškati u povrće posoljeno meso kako bi kozica pustila svoju finu masnoću. Polako preliti vinom da se ne speru začini poklopiti ili poklopcem za vatrostalnu ili folijom i staviti u rernu.

Na pola pečenja posle 20 minuta otklopiti, promešati da svo povrće upije moču i vratiti otklopljeno dalje da se pece da ispari visak tečnosti i alkohol.

Pred kraj pečenja kad sve fino omekša izvući meso na površinu da lepo porumeni. Ja sam pred služenje posula sve seckanim peršunom pošto ga obožavam i odlično ide uz ovu kombinaciju. Savršeno je sočno, slatkasto i kiselkasto od vina, baš kako sam zamislila :)

P.S. Ima malo više fotografija jer je ovaj oblačni dan, iako zvuči kontradiktorno, dao divno osvetljenje za fotkanje da nisam mogla da odolim :)

Prijatno!
Vaša
Snayka