14.04.2017. by Snayka
Moskva šnit torta

Moskva šnit torta

Dobar vam dan :) Veliki je petak, verovatno većina vas farba jaja i priprema se polako za Uskrs. Vrlo slična situacija je i kod nas :) Ove godine se pogodio da je i katolički i pravoslavni Uskrs na isti dan, a kod nas se oba slave! Biće jako gust raspored obilaska najbližih, tako da ne pripremam ništa od hrane, jer će mame odraditi velikodušno sav posao :)

Želim sa vama da podelim recept za jednu dobro poznatu poslasticu, po mom mišljenju pravu prolećnu, idealnu za praznike i punooo gostiju! Od skoro je postala jedna od mojih omiljenih torti, čuvena Moskva šnit.

Kremasta, meka, fina, osvežavajuća, a opet dovoljno jaka i kako stariji kažu, prava torta sa mnogo jaja :)

Svako je pravi na svoj način, a ovo je moj, nadam se da će vam se dopasti.

 

gfx gfx

Ukoliko želite okruglu tortu, kore pecite u kalupu prečnika 28 cm. Ako pečete u klasičnom velikom plehu za rernu, pecite dve kore od po osam belanaca, pa svaku koru podelite na pola nakon pečenja.

mera za 1 koru (peku se četiri):

  • 4 belanca
  • 4 kašike šećera
  • 6 kašika krupno mlevenih oraha ili lešnika (može i pomešano)
  • 1 kašika brašna

žuti krem:

  • 16 žumanaca
  • 16 kašika šećera
  • 1/2 l mleka
  • 3 kašike brašna
  • 3 kašike gustina
  • 1 kašika ekstrakta vanile

+

  • 250 g puter
  • 3-5 kašika prah šećera

za filovanje torte:

  • 600-700 g višanja bez koštice
  • konzerva ananasa
  • oko 200 g krupno mlevenih lešnika
  • 1/2 l slatke pavlake

Po želji za dekoraciju litići badema ili mleveni orasi ili lešnici i ako želite na vrh dodajte ikebanu od svežeg cveća :)

Umutiti 4 belanca mikserom, pa polako dodavati 4 kašike šećera. Kada se umutilo u čvrst sneg, lagano kašikom mešati uz dodavanje lešnika i brašna dok se lepo ne sjedinje.
Ugrejati rernu na 180 stepeni. Obložiti kalup pek papirom, pa ga malo nauljiti kako se kora ne bi zalepila. Peći 15ak minuta u zavisnosti od rerne. Ispeći 4 ovakve kore.
Ako se kora kojim slučajem zalepi za papir, obrnite je na ravnu površinu i pokrite vlažnom krpom preko pek papira odlepiće se.

U posudi mikserom mutite žumanca sa šećerom desetak minuta, dok masa ne postane bledo žuta i udvostruči se, zatim dodajte brašno, gustin i ekstrakt vanile. U šerpu sa debljim dnom ugrejte mleko skoro do ključanja i uz stalno mešanje ulivajte smesu od žumanaca, pa kuvajte na laganoj vatri dok se lepo ne zgusne. Ako se bojite da će zagoreti kuvajte na pari.
Kada je krem kuvan ostavite ga prekrivenog da se dobro ohaladi.
Kada je krem potpuno ohlađen u posebnoj posudi dobro umutite puter sa par kašika prah šećera, pa dodajte celu količinu žutog krema i sjedinite.

Višnje dobro iscedite, ananas usitnite na manje komade, umutite slatku pavlaku (ukoliko nije predhodno zaslađena, dodajte par kašika šećera u prahu u zavisnosti koliko slatku volite). Kada umutite pavlaku ostavite odprilike 1/3 sa strane za premazivanje torte.


Filovati tortu ovim redom:

1. kora-1/4 žuti krem-pola višanja-par kašika lešnika-slatka pavlaka

2. kora-1/4 žuti krem-sav ananas-par kašika lešnika-slatka pavlaka

3. kora-1/4 žuti krem-pola višanja-par kašika lešnika-slatka pavlaka

4. kora-žuti krem-lešnika ako ostane

Kada nafilujete tortu i stavite poslednju koru, a pre stavljanja žutog krema, sredina će vam biti malo ispupčena i ivice malo spuštene. Slobodno čistim dlanovima pritinite od gore sredinu torte kako bi se iznivelisala ili ako se iskrivi pogurajte malo sa strane kako bi se ispravila :)

Zatim namažite po vrhu žuti krem, a okolo razmažite lepo u kug krem koji je iscureo. Nalepite listiće badema ili mlevene lešnike sa strane, a od gore premažite slatkom pavlakom.

Ukrasite cvećem ili ukrasnim mrvicama po želji.

Užvajte u početku produženog vikenda!
Pozdrav,
Vaša
Snayka

 

Komentari

Pretraga

Najpopularniji recepti

Recepti po tagovima

Snayka na Facebook-u

Snayka na Instagram-u